SafŒno™ BC S103
Levadura en polvo en paquetes al vacío de 500 g, del tipo Saccharomyces bayanus, diseñada para la fermentación de azúcares de origen natural y la producción de vinos y destilados. Se caracteriza por su alta resistencia al alcohol y a condiciones extremas de temperatura, además de ser ideal para reactivar fermentaciones detenidas.
Ingredientes:
- Levadura (Saccharomyces bayanus)
- Agente emulsionante E491 (monoesterato de sorbitán)
Características Enológicas
1. Características Fermentativas
✔ Excelente capacidad de implantación
✔ Amplio rango de temperatura de fermentación: 10 °C – 35 °C
✔ Alta asimilación de fructosa
✔ Tolerancia al alcohol de hasta 18% vol./vol.
✔ Bajos requerimientos de nitrógeno
2. Características Metabólicas
✔ Rendimiento azúcar/alcohol: 16.2 g/L por grado alcohólico (vol./vol.)
✔ No genera compuestos azufrados
✔ Baja producción de espuma
✔ Baja generación de alcoholes superiores
✔ Producción de acidez volátil menor a 0.20 g/L
Aplicaciones y Recomendaciones
✅ Óptima para condiciones extremas de vinificación, asegurando fermentaciones limpias que respetan el carácter varietal.
✅ Recomendada para reiniciar fermentaciones detenidas o lentas, con muy baja producción de H₂S y acidez volátil.
✅ Variedades recomendadas: Cabernet, Zinfandel, Chardonnay, bases espumosas y mostos con alto Brix.
✅ Dosis recomendada:
- 2 lb/1,000 gal
- 25 g/hL
Tecnología E2U™ (Easy to Use) de Fermentis
Las innovadoras levaduras E2U™ (Easy to Use) de Fermentis permiten agregarlas directamente al mosto sin necesidad de rehidratación, lo que optimiza tiempos y reduce costos operativos. Pruebas exhaustivas han demostrado que este método no altera el sabor, aroma, color ni el porcentaje de alcohol, sin importar la preparación utilizada (rehidratación estándar, en agua fría o caliente, o inoculación directa en el mosto).
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